Inscrit au Patrimoine Mondial de l’Unesco, le Canal du Midi est un monument à lui tout seul, avec ses ponts arrondis, ses écluses ovales et ses aqueducs; de Toulouse à Sète, il paresse de villages endormis en fières cités, telles Carcassonne et Béziers. Un peu plus à l’est, le Canal du Rhône à Sète traverse la Camargue et ses étangs avec, çà et là, taureaux noirs et flamants roses.